3 recetas con lentejas que debes probar
Las lentejas pueden ser más versátiles de lo que crees. Aprende a hacer recetas con lentejas como hamburguesa, ensalada caliente, risotto y croquetas con lentejas.
Las lentejas, de nombre científico Lens culenaris y de origen asiático, son leguminosas que se hacían presentes en la alimentación de los pueblos antiguos desde hace milenios. Son ricas en proteínas, contienen potasio, calcio, fibras, carbohidratos y otros nutrientes esenciales para la salud. Si le gustan las lentejas, pero necesita ideas para prepararlas, le gustarán las recetas con lentejas que tenemos para usted.
Son opciones de fácil y medio nivel de dificultad y que valen la espera de la preparación para ser saboreadas, ya sea como aperitivos, entrada o acompañamiento de las comidas.
A continuación, te presentamos 3 deliciosas recetas con lentejas
- Crema de lentejas con calabaza
Para empezar, una receta ligera y nutritiva para comer en el almuerzo o en la cena.
– Ingredientes –
- 1 trozo de apio
- 2 cucharadas de aceite
- 100 g de cebolla congelada picada
- 500 g de calabaza limpia
- 300 g de zanahoria
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharilla de comino en polvo
- 1 cucharilla de sal
- 200 g de lentejas rojas
- 1,4 l de agua
- Una cucharada de postre de pimentón dulce
- 2 cucharadas de salsa picada
- 1 cucharilla de semillas de calabaza
– Modo de preparación –
Lave el tallo de apio, cortarlo en hojas y llevarlo al fuego en una olla con el aceite de oliva y la cebolla.
Junte la calabaza, cortada en cubos, la zanahoria y la pasta del concentrado de tomate.
Mezcle con los cominos y la sal y revuelva para mezclar bien. Tape y deje unos 15 minutos.
Pasa las lentejas por agua, añádelas a las verduras y añade el agua hirviendo. Tape y deje cocinar otros 15 minutos.
Tritura la sopa con la varita mágica o en la licuadora y sirve con el pimentón dulce, el perejil picada y las semillas de calabaza.
2. Hamburguesa de lentejas
Las recetas con lentejas son muy apreciadas en las dietas veganas y vegetarianas, porque este es uno de los alimentos sustitutos de la carne, como en esta receta de hamburguesa.
– Ingredientes –
- 1 taza de lenteja cruda
- 1 taza de avena (o harina de arroz para intolerantes al gluten)
- 1 cebolla grande
- Sal al gusto
- Perejil a gusto (opcional)
- Aceite vegetal
– Modo de preparación –
En una olla grande cocina las lentejas hasta que se ablandan. Retira el agua y pásala a un plato grande. Amasa con la ayuda de un tenedor, no necesita ser homogéneo, puede dejar algunos granos enteros para dar textura a la hamburguesa.
Pique la cebolla en cubitos y échela en aceite vegetal. Puede usar la misma olla usada para hervir las lentejas.
Mezcle las lentejas amasadas con cebolla dorada, perejil picada, sal a gusto y harina de avena (u otra harina). Modele las hamburguesas en el tamaño y grosor que quiera.
Calienta un hilo de aceite vegetal y fría la hamburguesa en ambos lados hasta que se vuelva dorada. Las hamburguesas que no consumas, congélalas sin freírlas para los próximos días.
3. Ensalada caliente de lentejas con papa
Este es un plato perfecto para una comida ligera, sabrosa y muy saludable.
– Ingredientes –
Lechuga
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 papa cocida y pelada
- Espinacas o rúcula
– Ingredientes de la salsa –
- 2 cucharadas de aceite
- Una cucharada de jugo de limón
- 1 cucharilla de mostaza
- 1 cucharilla de miel
- 1 diente de ajo picado
– Modo de preparación –
Los ingredientes de la ensalada deben mezclarse.
Para la salsa también basta con mezclar vigorosamente todos los ingredientes en un recipiente. Si le gustan los frutos secos, puede poner almendras o avellanas tostadas encima y acompañarlas con huevos cocidos.
