Chimichurri Argentino

Chimichurri es una salsa hecha con una combinación de hierbas y especias utilizadas principalmente para carne asada. Existe en una versión verde (chimichurri verde) y una versión roja (chimichurri rojo). Las versiones más tradicionales son las del chimichurri argentino y chimichurri uruguayo. En este artículo nos centraremos en chimichurri argentino, pero pronto escribiremos sobre chimichurri uruguayo.

Recomendamos hacer el chimichurri argentino tradicional con ingredientes frescos, lo que lo hace mucho más sabroso y refrescante. Pero también puede hacerlo o comprarlo hecho con hierbas secas (la mayoría de los argentinos usan el orégano seco). También es delicioso y ciertamente muy conveniente.

Le aconsejamos que prepare a chimichurri de antemano. Así que hay tiempo para que los sabores de los ingredientes se acentúen, haciendo que el chimichurri sea más intenso.

Ingredientes de chimichurri argentino tradicional

• Perejil
• Hojas de orégano secas o frescas

Probablemente el ingrediente más difícil de encontrar en el supermercado. La hoja fresca de orégano añade un sabor picante al chimichurri argentino. A falta de ella, la versión seca es bastante satisfactoria. Aprenda más sobre el orégano aquí.

• Ajo picado
• Aceite de girasol o aceite de oliva

Tradicionalmente, chimichurri argentino no utiliza aceite de oliva. Al tener un sabor más pronunciado, el aceite de oliva esconde finalmente el sabor de los demás ingredientes utilizados en la preparación del chimichurri argentino. Aceite de girasol se utiliza tradicionalmente en chimichurri en Argentina.

Pruebe con los dos tipos de aceite y decida cuál se adapta mejor a su paladar.

• Vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto le da un bonito color y un gusto característico al chimichurri argentino. En su defecto, el vinagre de vino blanco lo sustituye satisfactoriamente.

• Pimienta calabresa molida (ají molido)

Para quien quiera la versión picante. Es una variación tradicional del chimichurri argentino.

• Sal y pimienta negra molida

La pimienta negra es opcional

• Agua tibia (agua tibia)

Si se utilizan ingredientes secos (orégano y pimienta de calabresa), será necesario hidratarlos antes de añadir los demás ingredientes al chimichurri argentino.

Proporción de ingredientes de chimichurri argentino

• 5 cucharadas de salsita
• 3 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de pimienta de calabresa molida (optativo )
• 1 cucharilla de pimienta negra (optativo)
• 1 cucharilla de sal (optativo )
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cuarto de taza de agua tibia (para hidratar el orégano seco y la pimienta de calabresa). Si se utilizan ingredientes frescos, el agua no es necesaria
• 1/2 taza de vinagre de vino
• 1 taza de aceite de girasol

Cómo preparar chimichurri argentino

En primer lugar, los ingredientes secos (orégano y pimienta de calabresa, si se utilizan) se hidratan con agua pura. Este es un paso importante, porque el agua acelera el proceso de hidratación, que podría hacerse con el vinagre, pero que llevaría mucho más tiempo.

Una vez hidratado, pones la pimienta y la sal. También se añade el ajo picado en pequeños trozos.

Entonces agregamos salsita y vinagre y lo movemos para que los ingredientes absorban el vinagre. Por último, añadimos aceite de girasol.

Deje descansar, preferiblemente de la noche a la mañana. ¡Cuantos más días mejor! No te preocupes si parece demasiado líquido. Los ingredientes seguirán absorbiendo los líquidos y el resultado final será una salsa espesa.