Pastel de zanahoria con glaseado de chocolate
El pastel de zanahoria con glaseado de chocolate se prepara con zanahorias, aceite vegetal, azúcar, harina, levadura en polvo y es cubierto con un glaseado de chocolate (en francés: Glaçage au Chocolat y en inglés: Chocolate Icing). Este pastel pertenece a la categoría de pasteles elaborados con aceite vegetal.
La receta del pastel de zanahoria con glaseado de chocolate es elaborada por el método muffin. Este método consta de tres pasos bien definidos: en primer lugar, la elaboración de una mezcla de ingredientes secos, después la elaboración de una emulsión con ingredientes húmedos, por último, las dos mezclas se combinan y se mezclan pronto para evitar la formación del gluten.
El origen de la receta es incierto, algunos historiadores creen que la receta más popular se inspira en la receta americana de pastel de zanahoria con glaseado de cream-cheese.
Los ingleses e irlandeses usaban la zanahoria para añadir dulzura en sus pudines desde la Edad Media. Ellos llevaron las recetas a los Estados Unidos y Australia. En Inglaterra, las primeras recetas de pastel de zanahoria se publicaron en el siglo XIX.
Receta de pastel de zanahoria con glaseado de chocolate
Ingredientes para el pastel de zanahoria
- 200 g de zanahorias cortadas en rodajas de 1 a 2 cm (en torno a 3 unidades medias)
- 4 huevos medios
- 200 ml de aceite vegetal (3/4 taza)
- 180 g de azúcar (1 taza)
- 240g de harina de trigo para pastel (2 tazas)
- 15g de levadura en polvo (1 cucharilla de sopa)
- 1 pizca de sal
Ingredientes para glaseado de Chocolate
- 150g de azúcar blanco
- 50 ml de leche
- 150 g de chocolate amargo, con un contenido de cacao del 60% al 70%, picado grueso
- 150g de mantequilla
Herramientas
- Licuadora
- Una olla grande
- 1 tazón grande
- Fouet o espátula de caucho
- 1 pelador de hortalizas o cuchillo para hortalizas
- Forma de 20cm con fondo extraíble
Preparación
Preparar el horno: precalienta el horno a 180 ° C
Prepara las zanahorias: pela las zanahorias y corta en rodajas de 1 cm de espesor
Prepara los ingredientes secos: en un tazón grande, mezcla la harina de trigo tamizada con azúcar, levadura en polvo y sal. Reserva.
Prepara la emulsión: en la licuadora, mezcla las zanahorias, huevos y aceite vegetal hasta que se forme una crema homogénea. Reserva.
Añade los ingredientes secos a la emulsión: haz un agujero en el medio de los ingredientes secos para colocar los ingredientes húmedos y mueve brevemente hasta incorporar las dos mezclas.
Asa el pastel: coloca la masa en forma previamente engrasada con mantequilla y harina y llévela al horno durante 40 a 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar un poco debido al tipo de horno utilizado.
Para saber si el pastel de zanahoria está listo, haz la prueba de la punta de cuchillo. Abre el horno con cuidado y perfora el centro del pastel con la punta de un cuchillo o palillo. Si la punta del cuchillo sale limpia, el pastel está cocido.
Desenfunda el pastel, deja que se enfríe y coloca en un plato de pastel.
Prepare la cubierta: en una olla pequeña, añade el chocolate, azúcar, mantequilla y agua. Lleva al fuego medio y mueve hasta que la mezcla se encuentre homogénea. La cubierta debería alcanzar el punto de bala blando. Retira el fuego y utilícelo inmediatamente.
Añade la cubierta: Coloca la cubierta aún caliente en el pastel y espátula o cuchara.
